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鸡腿可以说是整只鸡身上最精华最美味的地鼓励

2021.03.02 来源: 浏览:0次

鸡腿可以说是整只鸡身上最精华最美味的地方,它的肉质细嫩柔软,紧致的肌肉嚼起来嫩滑浓香。鸡腿不但肉质鲜嫩,受众人所爱,它还是一类高蛋白低脂肪的食品,有着增强体力、强壮身体的作用。

鸡腿的做法大全

鸡腿的做法有很多种,无论是蒸、炸、烧、烤、煮,它的味道始终逃不了一个“香”字。鸡腿属高蛋白低脂肪肉类,肉质鲜嫩,不油不腻,是大家最爱吃肉食之一。以下是做菜百科为大家整理的几种鸡腿的做法,让我们一起来学习下吧!

主料:鸡腿(5只)、小土豆(12个)

调料:葱姜(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(1勺)、老抽(1勺)、黑胡椒粉(适量)

做法:

1、准备材料,鸡腿斩块,将切好的鸡腿加姜片,放沸水里焯水,洗净血沫。

2、平底锅不放油,焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下,煎出点油分,热锅下油,下一勺白糖熬化,再下鸡腿裹上糖色。

3、加入姜片,葱段,倒入一瓶盖料酒,加入一勺老抽,继续翻炒,加入没过鸡腿的水,烧开后转小火。

4、小土豆洗干净,在沸水中烫1分钟左右,太大的可以对半切,鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去,继续烧15分钟。

5、煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可,加盐调味,再加点胡椒粉提味即可。

小窍门:小土豆洗干净后可以不去皮,口感还不错;鸡腿先煎一下可以不那么油腻,皮煎香后口感也比较好。

鸡腿的烹饪技巧

现在的人们生活水平在逐渐提高,对事物的营养价值的要求也越来越高,在享受美食的同时人们也会注重健康饮食。鸡腿的做法有很多种,那么怎样做才会既美味又健康呢?怎样做才能更好的保留鸡腿本身的营养价值呢?下面,我们就一起来了解下鸡腿的健康又美味的烹饪技巧吧!

1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

5、以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

6、油炸鸡腿肉,无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多,也较好看,因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者,即使把将炸好的鸡腿立即食用,也会有因油的氧化所造成的顾虑。

鸡腿的营养价值

小时候觉得能吃上一次鸡腿是多么幸福难得的事情,很多人都会被鸡腿的美味所吸引,大多数人也许只知道鸡腿的味道鲜美,所以爱吃,殊不知这道美食同样富含着极高的营养价值。那么,鸡腿到底有怎样的营养价值呢?

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡腿的挑选方法

鸡腿是大家都爱吃的一类食物,因为做法简单,且味道鲜美、营养价值高,所以很多人隔三差五都会做一次。有时候为了省事方便,又或者是一不小心买多了,用正确的方法保存下来便成了解决以上难题的最好方法。那么鸡腿的挑选及正确的保存方法有哪些呢?

鸡腿里面蛋白质的含量比较多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

挑选鸡腿的时候要看鸡腿皮,新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

并且而对于鸡腿的保存,

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